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你们看过现场撕茭白吗?真是个大型解压现场啊。光是看,哪儿够呢,看着看着就想跟摊主打商量:给我也来撕两个行不行?

必须是早市,新鲜青绿的一车茭白拉来了,扯开一张油纸布铺地,一哗啦倒在上面,支个小板凳在茭白山后头坐定,趁着有闲又会挑菜的人们来来往往最热闹的时候,哐哧哐哧撕。

根本不用吆喝,自然就有人围上来要这出水鲜。光是一个人看摊兼撕壳的话,根本忙不过来!

为了保证新鲜,拉到市上卖的茭白是带着青皮的,撕的就是这几层青皮。朝着青皮长势反方向扯。

最外面几片稍微硬一些,但轻松省力,就像剥笋壳似的,往外一掰就脱落了。里层软一些的青皮,要顺势往下撕,到了根部节节处,稍微使点儿劲,一扽,就下来了,像剥玉米,连发出的声响也像,气味也像。

撕掉三分之二皮,才露出里头白生生的茭白,一小揪白,被一地青绿衬着,更显得水光油亮。那鲜嫩得不知道有多好吃!光是想象把它切薄片,用来炒三线五花肉,那肥肉的油炼出来,往茭白里润,盐放淡点儿,起锅前加点儿酱油兜匀,形成一种好像焦黄的颜色,恰似刚炒出来的五花肉小焦边,香啊、嫩啊、油啊,都到位了……不得了,已经分泌出多少口水了。

眼巴巴看着人家摊主撕茭白,舍不得走的人,最终想到了茭白炒肉的滋味,麻溜选了两根赶回家去,今天午饭必须早点吃到,一分也不想耽误!

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